Upptäck Sveriges bästa rårörda lingon i stort test

Goji, acai och aroniabär i all ära, men om något bär förtjänar att kallas superbär, så är det faktiskt det ­svenska ­lingonet. Det innehåller ­nämligen en mängd nyttigheter som är bra för ­kroppen. Förutom vitaminerna A, B, C och E innehåller lingon fosfor, järn, ­kalcium, kalium och magnesium. Dessutom innehåller de flera olika anti­oxidanter och det naturliga konserveringsmedlet bensoesyra.

Det mest hälsosamma är att äta sina lingon färska – eller rårörda. Då har bären inte hettats upp eller processats.

Läs ocksåHär är sommarens bästa kylbox – hitta rätt i stort test

Sylt eller rårört på riktigt?

Men är de rårörda lingonen på burk i butiken verkligen rårörda, eller är de mer att likna vid vanlig sylt, där bären hettats upp och man har tillsatt vatten och förtjockningsmedel?

För att ta reda på det lät Testfakta det oberoende laboratoriet Eurofins Food & Feed Testing Sweden AB ­analysera innehållet i sju sorters rårörda lingon. Som referens användes hemgjorda rårörda lingon med enbart lingon och vanligt strösocker. Laboratoriet har dels gjort en kemisk analys av olika närings­ämnen, dels en mätning av hur mycket hela lingon de olika burkarna verkligen innehåller.

Håller vad de lovar

Vattenhalten och nivån av flera lingon­specifika näringsämnen tyder på att de flesta burkarna innehåller sina utlovade 40–50 procent lingon. Men mängden skal och kärnor som blir kvar efter att laboratoriet sköljt och silat innehållet i burkarna tyder på stora skillnader i mängden hela lingon.

Lingon är naturligt rika på hälsosamma polyfenoler, som till exempel antocyaniner som ger skalet dess röda färg. Analysen visar att de burkar som innehåller minst skal och kärnor (Felix, ICA och Eldorado) också innehåller avsevärt mindre av polyfenoler.

Merparten av sockret i samtliga inköpta burkar är fruktos och glukos. Lingon innehåller visserligen naturligt sockerarterna fruktos och glukos, men på låg nivå. Andelen fruktos och glukos är flera gånger högre i testburkarna jämfört med den hemlagade varianten och indikerar att man tillsatt glukossirap i stället för vanligt socker. Glukossirap är betydligt billigare än vanligt socker och kommer från majsstärkelse, ris, vete, eller potatis.

Friskt syrlig smak

Rårörda lingon ska ha en friskt syrlig smak med en tydlig sötma från sockret och en viss strävhet från bären. Konsistensen ska vara mjuk med visst tuggmotstånd där bären behåller sin form och inte är ett finfördelat lingonmos.

För att avgöra hur väl produkterna lever upp till det har vi låtit det oberoende testföretaget The Taste Lab genomföra ett smaktest av de rårörda lingonen, med en panel bestående av ett 40-tal konsumenter. Resultatet från paneltestet korrelerar ganska tydligt med den kemiska analysen. De burkar som innehåller mer skal och kärnor och högre nivåer av polyfenoler lyfts också av panelen.

Därför vinner Björnekulla

Sammantaget blir Björnekulla testets totala vinnare med bäst smakomdöme från panelen, hög andel lingon och högt innehåll av polyfenoler.  Eldorado hamnar i botten på grund av lågt smakomdöme, få hela lingon och låg andel antioxidanter, samtidigt som den har högst andel tillsatt vatten. Något förvånande hamnar testets klart dyraste rårörda lingon från Felix långt ner i tabellen.

Så varför köpa på burk när det är så enkelt och billigt att göra sina egna rårörda lingon? Samtidigt behåller lingonen betydligt mer näringsämnen om man rårör dem själv. Då kan man också själv bestämma hur söt man vill att köttbullarnas bästa vän ska vara.

Läs ocksåStort test av teer – med hjälp av indiskt laboratorium: "Viktig smakfaktor"