Smaskiga recept med citrusfrukt

Bradleys blomkålsparatha

3 matskedar rapsolja

1.5 deciliter vatten

6.5 deciliter fullkornsmjöl

1 tesked salt

50 gram smör

2 teskedar chilipulver

2 teskedar peppar

2 teskedar spiskummin

1 tesked citronskal, riven

1 tesked koriander

1 blomkålshuvud, rivet

Så här gör du:

• Blanda ihop mjöl, olja, salt och vatten till en mjuk deg. Låt degen vila i 30 minuter.
• Blanda ihop smör, peppar, kumminpulver, chilipulver, citronskal, salt och koriander.
• Blanda blomkål med smörblandningen
• Dela degen och fyllningen i 8 bitar. Kavla ut degbitarna och lägg fyllningen i mitten. Vik över degen så fyllningen täcks. Kavla ut tills bröden är cirka 15-20 cm i diameter.
• Stek i en stekpanna med mycket smör tills det är gyllene på båda sidor.

Mangochutney

3 stycken äpplen, tärnad

2 stycken mango, tärnad

2 stycken lökar

125 milliliter vitvinsvinäger

3.5 deciliter ljust muscovadosocker

1 matskedar citronsaft

2 teskedar currypulver

1 tesked ingefära, riven

Så här gör du:

• Blanda äpple, mango, lök och vitvinsvinäger i en kastrull och koka i 30 minuter, rör om då och då.
• Tillsätt socker, citronsaft, currypulver och ingefära. Koka i ytterligare 5-10 minuter.