Tareq Taylor om underskattade grilltipset: ”Svårt är det inte!”

Vilket är ditt första starka grillminne?
– Det var när jag var tio år gammal och min pappa gjorde shish ­kebab i trädgården. Det var fantastiskt.

Hur har dina ­grill­kunskaper ut­vecklats genom åren?
– Från början förstod jag nog inte riktigt det här med direkt och indirekt värme. Tidigare kunde jag börja grilla innan glödbädden var helt färdig. Ett knep är att utnyttja alla egenskaper man kan få från grillen. Olika träslag kan smaksätta och man kan även jobba med lägre temperaturer och rök.

Finns det några ­underskattade råvaror som du tycker passar på grillen?
– Fisk och skaldjur är det inte så många som grillar. Kanske är det av ekonomiska skäl eller för att man tror att det är svårt. Men svårt är det inte! Strunta i marinaden, grilla snabbt med direkt värme och toppa till sist med olja, citron och färska örter. Magiskt gott!

Hur ser en bra grillkväll ut?
– Då bjuder jag in glada människor. Det behöver inte vara människor jag känner väldigt väl så länge det är högt i tak och god stämning. I glasen brukar jag lämna det ganska öppet; en riesling häller jag gärna upp eller en IPA och lite senare om man vill ha rött vin blir det en pinot noir. Många smårätter är en lyckad grillkväll för mig – en blandning av grönsaker, fisk, skaldjur och lamm. Det grillade serverar jag med fräscha sallader och smakstarka tillbehör som till exempel chimichurri. Även desserten lägger jag på grillen.

Vad är hemkänsla för dig?
– Den plats där jag kan sänka axlarna och sjunka ner, där det inte finns så stora krav och där jag får sätta mitt eget tempo. Det ska vara varmt, lugnt och välkomnande – det är riktig hemkänsla för mig.

Vilket är det värsta ­stället du har bott på?
– Jag har inte bott på så hemska ställen. Kanske något vandrarhem när jag tågluffade men det har också sin charm.

Hur ofta möblerar du om?
– Inte så ofta. Någon ­enstaka gång.

Om du var bostadsminister, vad skulle du göra då?
– Jag hade sett till att ordna fler mindre hyreslägenheter med rimlig hyressättning för unga och ­äldre. Många unga i dag bor hemma ­mycket längre för att det är för svårt och dyrt att hitta en lägenhet.