Messi älskar Victorias smörgåstårta – trots den galna ingrediensen

Victoria Lalli formar de hyvlade gurkskivorna till rullar och placerar dem på de gröna salladsbladen. Intill tronar en dekorativt skuren rödlök omgiven av en ansenlig mängd handpillade räkor. Katten Messi, som har intagit en strategisk position på köksbänken, slänger trånande blickar mot de salta skaldjuren.

– Jag kan gå och tänka på hur jag ska garnera en smörgåstårta flera veckor i förväg; jag gillar att lägga på mycket grejer och vill att den ska vara fin att titta på, säger Victoria som denna gång har valt att klä tårtsidorna med ett puder av krossade ostbågar – främst för färgens skull.

Barnen smakar försiktigt

Lägenheten i Mariefred delar hon med sina tre yngsta barn. Den äldste sonen är redan utflugen och än så länge är han det enda av syskonen som, likt sin mamma, gärna frossar i smörgåstårta. De yngre bara ­smakar lite försiktigt på den färgglada svenskklassikern som Victoria gör minst några gånger per år – främst till födelsedagar, nyår och andra högtider. Hon har ärvt traditionen av sin mamma.

Foto: Frida Ekman

– För mig symboliserar smörgåstårta fest och firande. När min kusins son skulle döpas gjorde jag sex stycken till hundra personer. Det var ett ganska tufft uppdrag men det gick – och goda blev de.

Hur svårt är det?

– Inte svårt alls. Det är främst ganska mycket att vispa till de olika rörorna och sedan tar det kanske en dryg halvtimme att bygga ihop tårtan. Bäst blir den om den får stå i kylen över natten så att bröden blir saftiga och smakerna sätter sig. Dekorera ska man däremot helst göra strax före servering. Det är det roligaste – då får man använda sin fantasi.