Knepen för att få till Annas morots-tekakor: ”Kladda lite”
En doft av nygräddat sprider sig från köket i fyrarummaren på Lidingö. Anna Maripuu fyller en brödkorg med några av de runda tekakorna och slår sig ner vid bordet. Snart har ett av bröden fått sin gyllene ovansida avskuren och smöret smälter på snittytan.
– Jag gör så mycket bröd att min son tyckte att det var lyx med Lingongrova och Skogaholmslimpa när han var liten, säger Anna och skrattar:
– Men min femåriga dotter vill bara ha mina frallor.
Rör ihop deg sex på morgonen
Familjen – som även består av Annas sambo och bonusson – är bortskämda med att det vankas scones till helgfrukosten, bjuds på avancerade födelsedagstårtor eller ligger ett surdegsbröd på köksbänken en tisdag. Inte sällan bakar Anna tre, fyra gånger i veckan.
– Min sambo tycker att jag är tokig när jag står och rör ihop en deg klockan sex på morgonen. Men för mig är det enkelt och rofyllt.
”Billigare än att handla färdigt”
Som liten bakade Anna sporadiskt med sin mamma och mormor. Men det var efter högskoleåren, när hon och hennes dåvarande man flyttade till en villa och fick sin son, som hennes bakande accelererade.
– Att göra eget bröd blev billigare än att handla färdigt – dessutom var det mysigt. Och det har bara blivit roligare med tiden. Jag behöver inte följa recept lika slaviskt nu när grunderna sitter i ryggmärgen.
Har du något tips till nybörjaren?
– Ha inte i för mycket mjöl – då blir brödet torrt. Degen ska gärna kladda lite och man kan alltid ha i mer i efterhand. De här tekakorna är ett perfekt nybörjarbröd – man kan inte riktigt misslyckas.
Det här behöver du (ca 15–20 st):
50 g jäst
6 dl mjölk
75 g rumsvarmt smör
2 tsk salt
0,5 dl ljus sirap
200 g grovrivna morötter
7 dl rågsikt
8 dl vetemjöl special (vanligt vetemjöl går också bra)
Frön för topping (valfritt)
Gör så här:
1. Värm mjölken fingervarm.
2. Smula ner jästen i en bunke och lös upp den i mjölken.
3. Tillsätt smör, salt, sirap och de grovrivna morötterna.
4. Blanda i mjölet, lite i taget, och knåda ihop till en smidig deg. Låt degen jäsa under bakduk i 50 minuter.
5. Stjälp upp degen på ett mjölat bakbord och dela den i 15–18 delar.
6. Forma delarna runda och platta ut dem till runda kakor. Nagga dem med en gaffel och lägg på plåtar med bakplåtspapper.
7. Låt bröden jäsa i 20 minuter och sätt ugnen på 250 grader.
8. Pensla bröden med lite vatten och strö över frön (men det går även bra utan).
9. Grädda tekakorna i mitten av ugnen i 8–10 minuter tills de har fått en lite gyllene färg och är cirka 94 grader. Låt svalna på galler.
10. Ät dem till frukost, till soppa eller ta med ut på picknicken! De som blir över går utmärkt att frysa.
